Responsável por gerenciar todas as atividades do setor, assegurando o estoque e a organização do açougue. Também gerencia a equipe na precificação, cartazeamento e no treinamento técnico do açougue para a equipe, além de garantir a exposição atrativa dos produtos e a satisfação dos clientes. Este encarregado será responsável por liderar a equipe, elaborar escalas, controlar o estoque utilizando o sistema Whithor e implementar estratégias para minimizar perdas e maximizar as vendas.